Det er mye man skal være forsiktig med å innta når man er gravid, som rått kjøtt, spekemat og rå fisk.
Men gravide skal også være forsiktige med å spise ost under svangerskapet, og da særlig de myke typene.
Unngå upasteurisert og mykt
Mattilsynet fraråder gravide å spise oster laget på upasteurisert melk, fordi det kan forekomme Listeriabakterier i meieriprodukter av upasteurisert melk/rå melk.
Det generelle rådet til gravide er derfor å unngå slike meieriprodukter.
Pasteurisering innebærer varmebehandling av melk ved 72 ºC i 15 sekunder, med den hensikt å ta knekken på sykdomsfremkallende organismer som Listeria.
Osteprodusentene i Norge og EU er pålagt å merke oster med rå/upasteurisert melk med ”Fremstilt av ikke- pasteurisert melk” eller ”Fremstilt av rå melk”. Mange forkorter denne merkingen til ”Upasteurisert/rå melk”.
Opplysningene finnes ofte i ingredienslisten, men det kan også stå andre steder på emballasjen.
Faste oster av upasteurisert melk/rå melk kan imidlertid spises, fordi Listeria ikke overlever i produktet.
Listeriabakterien blir nemlig utkonkurrert av andre bakterietyper i løpet av den lange modningstiden av osten.
Bli venn med oss på Facebook!
Pasteurisering ingen garanti
Pasteurisering gir likevel ingen garanti mot forekomst av Listeria i osten.
Listeria er blitt påvist i myke oster av pasteurisert melk, som for eksempel Brie, Camembert og blåmuggoster som Gorgonzola.
Myke og halvmyke oster, som fetaost og blå- og hvitmuggoster, er ofte mer utsatt for å inneholde skadelige bakterier.
Det er likevel svært sjelden at det forekommer Listeria i disse ostene, men det kan være lurt å unngå disse hvis man vil være på den sikre siden.
Osten blir forurenset av Listeria etter pasteurisering, og bakterien har gode vekstvilkår i disse ostene.
Dersom det skulle være uønskede bakterier tilstede i osten, vil antallet øke etter hvert som osten lagres.
Derfor er det viktig at disse ostene spises ferskest mulig.
Mange trygge valg
Alle andre typer ost anses å være trygge i forhold til Listeria, og kan spises av gravide.
Smelteoster og nylig åpnet kremost og smøreost i beger og tube, kan trygt spises.
Halvfaste og faste oster som brunost, hvitost, gouda, edamer, grana padano, cheddar og parmesan er også helt trygge.
Klassikere som Jarlsberg og Norvegia havner også i denne kategorien.
Dersom ost varmebehandles godt, kan også myke og upasteuriserte oster spises av gravide.
Eksempler på dette kan være ost på pizza, ostesmørbrød, gratenger, lasagne eller bruk av ost i sauser.
Som hovedregel kan alle ost som er varmebehandlet til over 70 grader trygt spises.
Finn oppskrifter på: Laks | Torsk | Kylling | Pasta | Pizza | Tapas | Pannekaker | Sjokoladekake | Gå til Dinmat.no
Myke og halvmyke oster, som fetaost og blå- og hvitmuggoster, er ofte mer utsatt for skadelige bakterier.
